Το συντηρητικό είναι γνωστό ως αντισηπτικό. Είναι ένα είδος πρόσθετων τροφίμων για τη διατήρηση των αρχικών χαρακτηριστικών και της θρεπτικής αξίας. Το συντηρητικό είναι ένα πρόσθετο που σημαίνει αναστολή της μικροβιακής δραστηριότητας, πρόληψη της αλλοίωσης των τροφίμων για παράταση της διάρκειας ζωής. Ανάλογα με τον διαφορετικό ρόλο του, μπορεί να αναλυθεί ως συντηρητικά, απολυμαντικά, μυκητοκτόνα, συντηρητικό. Σύμφωνα με πηγές από την αντισηπτική δράση των ουσιών, τα συντηρητικά χωρίζονται γενικά σε συντηρητικά οξέος, συντηρητικό εστέρα, ανόργανα και βιολογικά συντηρητικά τέσσερις κατηγορίες.
Τα περισσότερα τρόφιμα περιέχουν συντηρητικά τροφίμων. Οι κατασκευαστές προσθέτουν συντηρητικά τροφίμων στα τρόφιμα κατά την επεξεργασία. Γενικά, τα συντηρητικά τροφίμων μπορούν να βοηθήσουν στην αποφυγή αλλοίωσης κατά τη διάρκεια της μεταφοράς.
Τα τρόφιμα είναι τόσο σημαντικά για την επιβίωση, επομένως η συντήρηση των τροφίμων είναι μια από τις παλαιότερες τεχνολογίες που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για την αποφυγή της αλλοίωσής τους. άλατα προπιονικού οξέος, αφυδροοξικό οξύ και επίσης στη βιομηχανία τροφίμων με άλλες χρήσεις διοξειδίου του θείου και θειωδών οπτάνθρακα. Επιπλέον, ορισμένα τόσο ως συντηρητικό όσο και ως καρύκευμα που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά, αβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό, όπως αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, κρασί ή μπαχαρικά δεν περιλαμβάνονται στα θεσμοθετημένα συντηρητικά, δεν έχουν ελεγχθεί τα πρότυπα πρόσθετων τροφίμων στη χώρα. Είπε ότι το συντηρητικό μπορεί να ελέγξει μόνο χαμηλά επίπεδα ρύπανσης, ανεπαρκές για τον έλεγχο των υψηλών επιπέδων ρύπανσης, επομένως, πρέπει να μειώσουμε την υγρασία στα τρόφιμα, να προσέχουμε την υγιεινή της παραγωγής και την καλή συσκευασία.
Αν και συντηρητικά, τα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται για να διατηρηθεί το φαγητό φρέσκο και να σταματήσει η ανάπτυξη βακτηρίων. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα συντηρητικά στα τρόφιμα που είναι επιβλαβή εάν ληφθούν περισσότερα από τα προβλεπόμενα όρια.
Φυσικό Συντηρητικό Τροφίμων - Κάλιο Cinnamate
Το κινναμικό κάλιο είναι φυσικό άλας καλίου κινναμωμικού οξέος, είναι επίσης ένα νέο προϊόν στον τομέα των συντηρητικών τροφίμων, μη τοξικό αβλαβές για το ανθρώπινο σώμα, ασφαλές και βολικό, αλλά και για το ανθρώπινο σώμα έχει μια ποικιλία λειτουργιών υγείας, επομένως είναι μια μεγάλη προοπτική ανάπτυξης και εφαρμογής, έχει προκαλέσει την εμφάνιση σοκ στη βιομηχανία συντηρητικών τροφίμων.
Τα παραδοσιακά συντηρητικά, όπως το σορβικό κάλιο, αλλάζουν μόνο το περιβάλλον των τροφίμων για να επιτύχουν αντιδιαβρωτικούς σκοπούς, δεν μπορούν να ενσωματωθούν με τα τρόφιμα και εντός του περιορισμένου δοσολογικού εύρους, υπάρχουν ακόμα υπολείμματα στο ανθρώπινο σώμα, θέτοντας σε κίνδυνο την υγεία. Το κινναμικό κάλιο μπορεί να συνδυαστεί πλήρως με τα τρόφιμα, δεν θα γίνει τροφή αλλογενών ουσιών, χωρίς να αλλάξει η αρχική γεύση και η θρεπτική δομή των τροφίμων, από τα τρόφιμα και την ενσωμάτωση του περιβάλλοντος περιβάλλοντος για την επίτευξη αντιδιαβρωτικών σκοπών.